La Historia de Trattoria da Gabriele
Un legado italiano en las faldas del Cerro de Montecristi
En las laderas del histórico Cerro de Montecristi, donde la brisa del Pacífico se mezcla con el aroma de las montañas manabitas, se encuentra un rincón que ha logrado unir dos culturas, dos continentes y varias generaciones: Trattoria da Gabriele.
Más que un restaurante, la Trattoria es una historia de familia, tradición, perseverancia y amor por la gastronomía italiana.
Los inicios: el sueño de Don Gabriele
La historia comenzó en el año 2000 cuando Don Gabriele Setti, italiano de nacimiento y amante de la cocina tradicional de su tierra, decidió crear en Montecristi un lugar diferente a cualquier otro restaurante de la provincia. Su visión era sencilla pero ambiciosa: ofrecer auténtica comida italiana elaborada de forma artesanal, en un entorno donde las personas no solo fueran a comer, sino a vivir una experiencia.
Desde sus primeros años, la Trattoria se caracterizó por mantenerse fiel a los valores de las verdaderas trattorias italianas: recetas familiares, ingredientes frescos, elaboración artesanal y un ambiente cálido donde los clientes son recibidos como amigos.
La ubicación elegida no fue casualidad. Situada en la subida hacia el Monasterio de las Carmelitas, la propiedad ofrece una vista privilegiada de Montecristi, Manta y el océano Pacífico, convirtiéndose en uno de los escenarios gastronómicos más singulares de Manabí.
Gabriela Setti: la segunda generación
Con el paso de los años, la responsabilidad del proyecto pasó a manos de su hija, Gabriela Setti, quien asumió la dirección del restaurante alrededor de 2010. Desde entonces ha trabajado para conservar la esencia creada por su padre mientras impulsa nuevas ideas y experiencias para sus clientes.
Con formación en gastronomía y experiencia adquirida tanto en Ecuador como en Italia, Gabriela se propuso continuar el legado familiar respetando las recetas tradicionales y elevando constantemente la calidad del servicio.
Bajo su dirección, la Trattoria ha evolucionado sin perder su identidad.
La cocina: el corazón de la Trattoria
La filosofía gastronómica siempre ha sido clara: cocinar al momento y de manera artesanal.
Las pastas frescas elaboradas en casa se han convertido en el sello distintivo del restaurante. Raviolis, tortellinis, lasañas, ñoquis y otras especialidades italianas forman parte de una carta inspirada en recetas familiares y productos elaborados dentro de la misma Trattoria.
Además de las pastas, el restaurante produce embutidos, jamones, salamis, quesos ahumados y otros productos artesanales que reflejan la tradición italiana de aprovechar los ingredientes con paciencia y dedicación.
Con el tiempo también se incorporaron opciones vegetarianas y veganas, ampliando la propuesta para satisfacer distintos estilos de vida sin perder la esencia italiana.
Un destino gastronómico de Manabí
Durante más de dos décadas, la Trattoria ha recibido visitantes nacionales y extranjeros atraídos no solo por la comida, sino por el entorno.
Diversas publicaciones y viajeros han destacado la singular ubicación del restaurante, rodeado de naturaleza y con vistas panorámicas hacia el valle y el océano. Muchos consideran que la experiencia comienza incluso antes de llegar a la mesa, durante el recorrido por la montaña que conduce al establecimiento.
Con el tiempo, la Trattoria se convirtió en una referencia gastronómica para quienes visitan Montecristi.
La Capannina de los Enamorados
Uno de los espacios más emblemáticos del restaurante es la famosa "Capannina de los Enamorados".
Diseñada para ofrecer una experiencia íntima y romántica, este rincón ha sido escenario de propuestas de matrimonio, aniversarios, celebraciones especiales y momentos inolvidables para cientos de parejas. La decoración con velas, pétalos de rosa, música suave y una cena especialmente preparada convirtió este espacio en una de las experiencias más reconocidas de la Trattoria.
Más que un restaurante: experiencias
A lo largo de los años, la Trattoria ha desarrollado actividades que van más allá de la restauración tradicional:
- Catas de vinos italianos.
- Maridajes gastronómicos.
- Cenas románticas temáticas.
- Pizza Parties.
- Talleres de cocina.
- Eventos corporativos y familiares.
- Celebraciones privadas.
- Festivales gastronómicos inspirados en la cultura italiana y europea.
Estas iniciativas han permitido que el restaurante se convierta en un espacio cultural y social para la provincia.
El vino y la educación gastronómica
Otra faceta importante del proyecto ha sido la difusión de la cultura del vino.
Gabriela Setti y su esposo, Andreas Haessler, han desarrollado actividades de formación, catas y experiencias de maridaje con el objetivo de acercar el vino a nuevos consumidores y demostrar que el vino es un complemento de la comida y de la experiencia gastronómica.
Este interés dio origen posteriormente a proyectos educativos y capacitaciones para personal de restaurantes y aficionados al vino.
El espagueti más largo del Ecuador
En octubre de 2023 la Trattoria fue escenario de un evento que llamó la atención de todo Manabí: la elaboración del espagueti más largo del Ecuador.
La actividad reunió autoridades locales, invitados y voluntarios que colaboraron en la creación de una pasta de más de 27 metros de longitud, celebrando el Día Mundial de la Pasta y reforzando el vínculo entre la tradición italiana y la comunidad montecristense.
Un legado que continúa
Después de más de 25 años de historia, Trattoria da Gabriele sigue representando la visión de Don Gabriele Setti: un lugar donde la comida es un medio para reunir personas.
Lo que comenzó como el sueño de un inmigrante italiano se transformó en una institución gastronómica de Montecristi, mantenida por la pasión y el trabajo de su hija Gabriela, quien continúa construyendo sobre los valores de autenticidad, hospitalidad y tradición.
Hoy, la Trattoria no solo cuenta la historia de una familia italiana en Ecuador. Cuenta también la historia de miles de clientes que han celebrado cumpleaños, aniversarios, bodas, reuniones familiares, catas de vino, propuestas de matrimonio y momentos especiales frente a uno de los atardeceres más hermosos de Manabí.
Y esa, quizás, es la verdadera esencia de la Trattoria da Gabriele: no vender únicamente comida italiana, sino crear recuerdos que permanecen mucho después de que termina la cena.